Maciej jest synem Zbigniewa Kosycarza – pomorskiego fotoreportera, człowieka legendy. Nie tylko nie wypiera się swoich korzeni, ale ciągle o nich przypomina.
Absolwent Wydziału Nauk Społecznych Uniwersytetu Gdańskiego. Zanim poszedł na swoje, pracował w „Naszych Tygodnikach", „Tygodniku Wieczór" i w „Głosie Wybrzeża". W 1996 roku założył agencję fotograficzną Kosycarz Foto Press KFP. Z archiwum agencji i codziennie aktualizowanego serwisu (liczącego 210 tysięcy zdjęć!) korzysta kilkadziesiąt czasopism z Polski i zagranicznych agencji prasowych.
Od 1997 roku Kosycarz z Nadbałtyckim Centrum Kultury organizuje Pomorski Konkurs Fotografii Prasowej Gdańsk Press Photo im. Zbigniewa Kosycarza (jeden z najstarszych konkursów fotografii prasowej w Polsce). Jest także organizatorem wystaw tematycznych, na których prezentuje fotografie własne i ojca. Największy sukces odniosła wystawa Zwykłe Miasto Gdańsk w obiektywie ojca i syna, której premiera odbyła się w 2001 roku w Budapeszcie, pokazywana następnie w Mostarze, Belgradzie, Gdańsku, Kalmarze, Holbeak i Kaliningradzie. W 2009 Rada Miasta Gdańska przyznała mu i pośmiertnie jego ojcu Zbigniewowi Medal Księcia Mściwoja II.
W roku 2010 Maciej Kosycarz wybrany został Gdańszczaninem Roku 2009, a dwa lata później otrzymał Gryfa – Pomorską Nagrodę Artystyczną.